The change in food culture and food traditions after religious conversion among Muslim Germans.

Глобализация (территориальные перемещения и быстрое распространение информации) способствует тому, что люди по всему миру принимают новые для них религии, меняют религиозную идентичность, образ жизни и стиль поведения. Именно поэтому, на сегодняшний день, религиозная конверсия изучается во многих научных дисциплинах (в психологии, социологии, социальной антропологии и т. д).

В 1902 г. американский психолог и философ У. Джеймс издает книгу «Многообразие религиозного опыта», считающуюся по сей день классикой по религиозной конверсии. Ученый полагает, что обращение индивида происходит в тот момент, когда мысли о религиозном обращении становятся вдруг неким смыслом его жизни. ^{[3, p.168]}.

Активное изучение проблемы религиозного обращения началось в 1960-е гг. в США, когда ученые начали проводить эмпирические исследования среди последователей новых религиозных движений (НРД). Некоторые из возникших тогда концептуальных моделей религиозной конверсии остаются актуальными и в наше время. В 1970 г. Р. Травизано сформулировал определение религиозной конверсии следующим образом: «Религиозная конверсия – это вход в религиозную организацию, сопровождающийся изменением общей идентичности индивида, включая в себя его мировоззрение, личностные характеристики и поведенческие установки» ^{[7, p.239]}. Согласно теории, разработанной американскими социологами Д. Лофлэндом и Н. Сконовдом религиозная конверсия разделяется на 6 типов: принудительную, экспериментальную, аффективную, интеллектуальную, мистическую и ревивалистическую ^{[4, p.374]}. Л.Рамбо сформулировал междисциплинарную модель конверсии, сочетающую в себе идеи различных наук — психологии, социологии, антропологии и теологии. Его целью было преодолеть разрыв в изучении конверсии, который существует между различными науками: «Большинство исследований по конверсии на сегодняшний день носят слишком узкий характер», - сетовал исследователь ^{[5, p. 14]}. В то же самое время Л.Рамбо подчеркивал, что каждая конверсия – это уникальный процесс, существующий во времени, контексте и под влиянием «разнообразных, интерактивных и кумулятивных факторов» ^{[5, p. 5]}. Из всех этих компонентов Л.Рамбо выводит модель конверсии, состоящую из семи этапов: контекст, кризис, поиск, встреча, интеракция, религиозная принадлежность, последствия ^{[5, p. 14]}.

Д.Сноу и Р.Махалек исследуют эмпирические индикаторы, которые помогают определить конвертита как социальный тип ^{[6, p.264]}. Немецкая исследовательница М. Вольраб-Зар, одна из первых провела полевое исследование среди немцев и американцев, принявших ислам ^[8]. Г. Хофманн, немецкий антрополог, в монографии «Женщины в Германии принимают ислам» исследует биографические нарративы пятнадцати женщин, немок-мусульманок. Она выясняет какие характеристики ислама становятся основополагающими в решении принять эту религию ^[2].

Интерес к религиозной конверсии наблюдается и у российских ученых из разных областей науки. Социолог В. Исаева изучает религиозную конверсию в России на примере конвертиров, принявших буддизм ^[10]. Причиной религиозной конверсии индивида по мнению исследовательницы И. Булановой является изменение смысловой сферы личности. Автор описывает каким образом происходит трансформация смысловой сферы и выделят ее основные типы: кризисный, позитивный и аскетический ^[9].

А. Любимова рассматривает существующие теории по религиозной конверсии и анализирует возможность применения их к обращенным из новых религиозных движений России ^[11].

Изучение религиозной конверсии включает разные аспекты. Это и мотивы принятия религии, восприятие новой религиозной идентичности, выполнение религиозных практик, выстраивание социальных контактов, взаимоотношения в семье конвертита и т. д. Мое исследование посвящено немцам, принявших ислам. После конверсии неофит сталкивается с тем, что ему необходимо выстраивать образ жизни согласно религиозным предписаниям и правилам ислама. В рамках данной статьи будет рассмотрено изменение структуры питания немцев-конвертитов после обращения в ислам. Цель статьи - проанализировать, как менялись пищевые привычки и предпочтения немцев-конвертитов, в соответсвии с существующими в исламе ограничениями, запрета на употребление свинины, алкоголя, и т. д. Исходя из заданной цели необходимо ответить на следующие вопросы:

- Каким образом меняется культура питания у новообращенных немцев?

- Отказывается ли моментально конвертит от старых пищевых привычек в пользу новых либо это постепенный переход?

Актуальность данной статьи заключается в том, что в Германии выросло число немцев, принявших ислам и тенденция такой конверсии сохраняется. Точное число новообращенных немцев назвать трудно, посколько официальной статистики о численности последователей той или и иной религии в Германии нет. По разным имеющимся на сегодняшний день оценкам, - численность «немцев- мусульман» составляет от 20 тыс. до 100 тыс. человек ^[1]. Принятие ислама не требуют сложных ритуалов. Обращение может происходить в любом помещение или даже на улице. Конвертиту достаточно произнести маленький текст-формулу, свидетельствующую о единого Бога и пророческую миссию Мухаммеда. После обращения у конвертита должны поменяться социокультурные нормы и поведенческие установки. Происходит трансформация мировоззрения и переосмысление религиозных ценностей. Поэтому изучение религиозных практик конвертитов кажется важным и необходимым. Ведь изменения влияют и на взаимоотношения с внешним миром и на очень личные аспекты, такие как аспекты питания. По инициативе немцев-мусульман в некоторых мечетях проповеди ведутся на немецком языке (например, в мечети г. Росток). У неофитов выявляются новые потребности такие как - мусульманские социальные институты, продуты «халяль» в супермаркетах, религиозные магазины и т. д.

В статье использованы полевые материалы автора, собранные автором, в период с октября 2017 г. по август 2018 г. на территории Германии. Это было этнографическое наблюдение и беседы автора с информантами. Круг информантов расширялся по методике "снежного кома". В итоге мне удалось побеседовать с немцами, мужчинами и женщинами в возрасте от 23 до 56 лет, в разное время принявшими ислам. Исследование проводилось в городах Берлин, Штутгарт, Гамбург, Шверин, Росток, Грайфсвальд. Научная новизна данного исследования заключается в том, что вопрос о новообращенных немцах, впервые в отечественной историографии, рассматривается на полевом материале, собранном автором. Использовались биографический метод, методы этнологического наблюдения, метод неформализованных интервью, анализ литературы по теме.

Немцы, как показало мое исследование, принимают ислам по двум мотивам: личностному или семейному. Семейный мотив – это, когда немка или немец заключают брак с мусульманином или мусульманкой. Под личностным мотивом подразумеваются разного рода душевные переживания, повлиявшие на смену религии. Это может быть поиск истины, смысла жизни, кризис идентичности конвертита [12. С. 24-27].

Здесь необходимо подчеркнуть олтличия религиозной конверсии и религиозной альтернации. Р. Травизано отмечал, что при религиозной альтернации имеет место так называемое расширение идентичности, которое подразумевает включение новых элементов, совмещение старой и новой идентичности.Что же касается религиозной конверсии, то в этом случае предыдущая идентичность отрицается неофитом, происходит ее полное преобразование, замена старой идентичности новой ^{[7, p. 239]}. В зависимости от этого различаются и религиозные практики новообращённых. Рассмотрим примеры. Отрывок из интервью с женщиной, сотрудницей университета. «Я думаю, что очень давно употребляю мясо свинины, лет 10, может быть, 15. Помню, когда мы поженились, я приняла ислам, мы какое-то время соблюдали все правила. А со временем, мой супруг начал предлагать готовить свинину, жарить колбаски на праздники для моих родственников. Сейчас он по-прежнему не употребляет свинину, но я не слежу за этим. Когда проходят большие семейные праздники, куда приглашены родственники мужа и мои, мы готовим два меню. Одно обязательно из продуктов «халяль» для родственников и друзей-мусульман мужа, другое для моих друзей и родственников. Мы так привыкли к такому укладу жизни, что меня никогда не волновал вопрос, почему я ем свинину. Думаю, потому что мы живем в Германии. Возможно, если бы допустим мы жили в Сирии, то тогда я бы и не ела сосиски из свинины. А здесь, у нашей семьи сложились такие традиции. А дети - вегатарианки (две дочери) они придерживаются правильного питания и здорового образа жизни, занимаются йогой» ^[14].

Второй отрывок из интервью с женщиной, менеджером в банке. «Вы знаете, сначала мы вроде бы и старались соблюдать правила. Но со временем мой муж стал тесно общаться с моим отцом, видимо, это как-то повлияло, что он стал «сирийским немцом». Сейчас он «всеядный». Мы не заостряем внимание на религии. <…> Праздники отмечаем: Рождество и Пасху» ^{[13, с. 41]}. Приведенные выдержки из конверсионных нарративов показывают нам следующее. Сильное влияние немецкой культуры, постепенно привело к тому, что семейные мусульманские традиции постепенно интегрировались в немецкие. В одном случае, они заменились новыми «европейскими», в другом сочетаются с христианскими. Так же мы видим, что женщины, принявшие ислам, по семейным мотивам еще во времена ГДР (вышли замуж за мусульман, приехавших на учебу), в настоящее время не придерживаются некоторых предписаний ислама. Они не соблюдают пост и употребляют в пищу свинину. Данные нарративы являются примером религиозной альтернации. Конвертиты одновременно приняли ислам и сохранили в повседневной жизни христианские традиции.

Проанализируем религиозные нарративы других информантов. Отрывок из интервью с жительницей Гамбурга. На мой вопрос о том, как она перенесла отказ от прежних пищевых привычек, информантка говорит следующее: «Не могу ответить однозначно. Было очень тяжело. Признаюсь, честно, первое время нарушала запреты, могла украдкой забежать за бургером. Однако, духовная пища мне помогла. Я много молилась, верила в Аллаха, что он мне поможет. В принципе, растительная пища осталась и другие виды мяса. Главное, я ем спаржу. Я ее с детства люблю, а мясо, сосиски я покупаю в «халяль» магазинах. Я покупаю мясо курицы, индюшки, говядины^[16]. - А вы отмечаете мусульманские праздники?

- «Мой муж истинный мусульманин, а я пытаюсь во всем угодить ему. Мы готовим большой праздничный стол, приглашаем всех родственников мужа. Мои родители приходят, им конечно тяжело принять новые традиции моей семьи, но ради семейного благополучия они разделяют с нами трапезу» ^[16].

Отрывок из беседы с мужчиной, индивидуальным предпринимателем из Штутгарта. «Ислам - религия здоровья. В первое время мне было тяжело отказаться от пищевых привычек. До ислама я любил выпить много алкоголя. Немецкая культура состоит из барбекю, гриля и вина. Тем более в Штутгарте, мы привыкли пить местное вино. И вот в какой-то момент, я осознанно отказываюсь от всех посиделок с друзьями, вина и мяса. Я старался больше молиться, больше проводил времени в одиночестве за чтением Корана, так постепенно вера моя крепла, а старый жизненный уклад менялся новыми привычками. Теперь, когда прошло больше 10 лет, я уверен, что все это было не зря, я стал более здоровым» ^[17]. Данные примеры свидетельствуют о том, что моим информантам в какой-то мере было нелегко отказаться от пищевых привычек. С помощью молитвы, укрепления силы воли и силы духа, они постепенно изменили культуру питания. Заменили традиционные немецкие блюда новыми мусульманскими.

Далее я рассмотрю две короткие выдержки из интервью с немцами-мусульманами из г. Росток. Обе выдержки наглядно демонстрируют, что изменение привычек прошло для информантов без глубоких переживаний и потрясений. Произошел моментальный отказ от прежних традиций в культуре питания. Отрывок из разговора с девушкой, временно безработная: «Когда принимаешь ислам, ты заново рождаешься. Пища не играет никакой роли. Да, я более внимательно изучаю состав продуктов, раньше до ислама не обращала внимание, что употребляла. Теперь строгий запрет на свинину. Больше растительной пищи, обязательно соблюдаю посты. Моя жизнь стала более рациональной, правильной. После постов, я ощущаю себя здоровее» ^[18]. Второй отрывок из беседы с парнем-студентом: «Произошло это само собой, я не помню каких -либо усилий, предпринимаемых с моей стороны. Я решил не употреблять алкоголь и мясо свинины. Со временем я отказался от моих привычек полностью» ^[19].

Однако, мы не всегда можем видеть моментальный отказ от прежнего рациона питания и образа жизни. Приведу в качестве примера два отрывка из интервью с немками-мусульманками. Первая девушка после конверсии испытывает грусть по прежней жизни. Вот, что она говорит: «После замужества, очень было тяжело отвыкать от того, что больше нельзя отмечать свой день рождения. Когда Пасха, Рождество хочется упаковать подарки, отправить всем поздравительные открытки. Конечно, я отказалась от мяса свинины, соблюдаю пост. Но мне иногда грустно бывает, когда вспоминаю свое детство, но я молюсь о крепости духа» ^[20]. Следующая информантка признается, что до сих пор вспоминает старые пищевые привычки: «Моя мама украинка, а папа немец. Мама в детстве всегда готовила сосиски в тесте, а бабушка жарила картошку с салом. Я очень люблю эти блюда, мне так хочется их все время отведать. В исламе я три года. За три года ни разу не сорвалась, но иногда, как вспомню ароматный запах, становится грустно, но я держусь. Говорю об этом мужу, он мне приносит сладости. Еще, конечно, немного огорчает, что нельзя праздновать день рождения» ^[21]. Данные примеры подтверждают, что религиозная конверсия представляет из себя сложный процесс. Конвертиты могут столкнуться с внутренними переживаниями разного рода после религиозной конверсии.

Проанализировав все собранные мной интервью, а не только представленные в данной статье, я пришла к следующим выводам: При религиозной альтернации, происходит неполное обращение, а лишь частичное дополнение идентичности новыми религиозными элементами. Эти элементы в зависимости от характера и темперамента конвертита могут различаться). В данном случае, немцы-мусульмане могут употреблять продукты не «халяль» и не соблюдать пост.

При религиозной конверсии конвертиты будут полностью соблюдать религиозные предписания, так как ислам становится главным ориентиром в их жизни. Справедливо отметить, что характерной чертой данных информантов является строгое соблюдение правил, указанных в Коране. Для них становится важно не только стать мусульманином, но и стремиться к праведной жизни. В некоторых случаях конвертитам сложно отказаться от прежних пищевых традиций, но постепенно им удается сбалансировать питание (исключить из рациона запрещенные продуты). Возможны так же внутренние переживания по «старой» до конверсионной жизни. Это может быть грусть по христианским праздникам, семейным обычаям и традициям, которые не совместимы с мусульманским образом жизни.

You can simply select and copy link from below text field.